β-CD-Casein——性质与功能

β-环糊精（β-Cyclodextrin, β-CD）是一类由7个葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键形成的环状寡糖，具有疏水性内腔和亲水性外壳，能够包合疏水性分子，从而改善其水溶性、稳定性和生物可利用性。Casein是一类来源于牛奶的乳蛋白，具有良好的表面活性，可吸附于油–水界面，形成稳定的乳液膜。将β-CD与casein结合形成复合物（β-CD-casein），可实现两者优势互补，提高乳液体系的稳定性和功能性。我们提供这个产品，仅供科研，如有需要，欢迎咨询！

在结构与性质上，β-CD-casein通过非共价作用，如疏水相互作用、氢键和范德华力，将疏水性β-CD内腔与casein分子特定疏水区域结合。这种复合结构不仅增强了casein在水相中的分散性，还改善了疏水性活性成分在乳液中的包封能力。实验表明，β-CD-casein复合物可显著降低乳液滴径，形成更均匀的乳液结构，同时提高乳液对热、酸和盐等外界条件

的耐受性。

在食品乳化应用中，β-CD-casein具有多重功能。首先，它可作为高效乳化剂，用于油包水型（O/W）乳液，稳定乳液体系并延缓油脂氧化；其次，通过包合天然抗氧化物、维生素或香气分子，可实现乳液中活性成分的保护与控释，从而提升营养价值和感官品质；再次，β-CD-casein复合物在低温或加工过程中仍能保持乳液稳定性，有利于乳制品、饮料和功能性食品的工业化生产。此外，β-CD-casein对口感和质地的改善作用也十分显著，可增加乳液的黏稠度、乳感和丝滑度，提升消费者体验。

功能性方面，β-CD-casein不仅改善乳液的物理稳定性，还可增强活性成分的生物利用度。例如，通过包合脂溶性维生素A、D或多酚类物质，可有效避免在胃肠道中的降解，提高吸收率。同时，该复合物具有一定的乳化保护作用，能够减缓脂肪氧化和营养物质损失，实现营养与口感兼顾的食品设计。

综上，β-CD-casein复合物利用β-CD的疏水性包合能力与casein的表面活性，实现了乳液稳定性、营养保护及功能性成分控释的多重提升。其创新应用不仅拓宽了食品乳化体系的设计思路，也为功能性饮料、营养强化食品及健康食品的研发提供了可靠技术支持。

【基本信息】：
包装：瓶装，采用高密封防潮材质，确保产品稳定性
产地：中国·西安
用途：科研实验使用
产品性质：高纯度（≥95%）
储藏条件：建议冷藏保存
规格可选：50mg、100mg、250mg、500mg（可按需定制包装）
使用建议：开封后尽快使用，避免反复冻融；使用前请充分溶解并混匀
温馨提示：本产品仅供科研使用，不可用于人体或动物临床实验！
【关于我们】：
西安瑞禧生物科技有限公司经营产品包括：合成磷脂、高分子聚乙二醇衍生物、嵌段共聚物、磁性纳米颗粒、纳米金及纳米金棒、近红外荧光染料、活性荧光染料、荧光标记物、蛋白交联剂、小分子PEG衍生物、点击化学产品、树枝状聚合物、环糊精衍生物、大环配体类、荧光量子点等。
公司可定制多种纳米载体，包括：pH敏感纳米载体、热响应纳米载体、超声响应纳米载体、光敏感纳米载体、光声成像纳米载体、核磁成像纳米载体、固体脂质纳米颗粒、聚合物纳米粒、脂质多聚复合纳米粒、ROS响应纳米粒、介孔纳米载体等。
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