常用名 葡萄糖丝氨酸

英文名 Fmoc-L-Ser((Ac)4-β-D-Glc)-OH

CAS号 118358-38-6

分子量 657.619

密度 1.4±0.1 g/cm3

沸点 775.0±60.0 °C at 760 mmHg

分子式 C32H35NO14

熔点 N/A

闪点 422.5±32.9 °C

葡萄糖丝氨酸（Glucosylserine）是一种氨基酸与单糖之间的共价结合物，属于糖肽类衍生物。其结构特征在于，葡萄糖分子通过糖苷键与丝氨酸的羟基侧链结合，从而形成一个糖基化氨基酸。该分子既包含氨基酸的特征结构单元，又保留了糖分子的亲水性和分子识别能力，因此在结构化学和材料构筑中具有独特的价值。

在分子结构上，葡萄糖丝氨酸包含一个葡萄糖吡喃环和一个丝氨酸残基。丝氨酸的 α-氨基和羧基部分仍然保持完整，因而该分子既可以作为肽合成中的构件，又可以作为氨基酸的衍生物参与聚合反应。而葡萄糖部分则通过糖苷键与丝氨酸的羟基相连，形成稳定的共价连接。这种结合方式属于天然糖肽键的常见模式，在自然界中常见于糖蛋白和糖肽中。

在合成上，葡萄糖丝氨酸的制备通常采用糖基化反应完成。常见的方法是利用受保护的葡萄糖衍生物（如葡萄糖卤代物或活性糖苷）与丝氨酸的羟基发生缩合，在适当催化剂或活化剂作用下形成糖苷键。合成过程中需要注意对丝氨酸氨基和羧基的保护与脱保护步骤，以确保反应的位点选择性。通过这种化学方法，不仅能够获得葡萄糖丝氨酸本身，还能合成更复杂的糖肽单元。

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