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磷脂酰胆碱(Phosphatidyl choline简称磷脂酰胆碱)俗称卵磷脂，存在于动植物和人的细胞膜和卵细胞中。它不仅为人体发育提供必需的磷元素，而且还是胆碱和必需脂肪酸的主要来源，胆碱对人脑发育生长及维持脑正常功能是重要的物质。磷脂酰胆碱由于对维待细胞膜生理活性和机体正常代谢起到关键作用，被誉为“细胞保护神”。
磷脂酰胆碱是磷脂中重要一个组分。在食品工业中，磷脂酰胆碱是一种性能良好的水包油(O/W)型乳化剂,在各个领域有应用。在医药领域中，磷脂酰胆碱被用作注射乳剂乳化剂和脂质体类型的转移剂。
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