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磷脂酰胆碱(Phosphatidyl choline简称磷脂酰胆碱)俗称卵磷脂，存在于动植物和人的细胞膜和卵细胞中。它不仅为人体发育提供必需的磷元素，而且还是胆碱和必需脂肪酸的主要来源，胆碱对人脑发育生长及维持脑正常功能是不可缺少物质。磷脂酰胆碱由于对维待细胞膜生理活性和机体正常代谢起到关键作用，被誉为“细胞保护神”。
由于磷脂酰胆碱分子同时具有亲水性磷酸脂酯基、胆碱或胆胺等(极性基团)和疏水性脂肪酸基(非极性基团)，因此磷脂酰胆碱是--种两性表面活性剂,能形成水包油型乳剂。具有乳化特性、保湿作用、促进药物透皮吸收作用(如布那唑嗪、茶碱、硝酸异山梨醇等)。磷脂酰胆碱的化学性质主要有乳化作用、凝聚作用、皂化反应、水解反应、氢化作用、硫化作用及氧化反应、络合作用、两电性等。
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