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FITC-阿洛酮糖荧光传感器糖基化反应是食品加工及储存过程中常见的非酶促褐变反应，直接影响食品的色泽、风味和营养价值。阿洛酮糖（Allulose）作为一种稀有糖，因其低热量且能抑制糖基化反应而备受关注。为了实时、准确监测食品中糖基化程度，科学家开发了基于荧光标记阿洛酮糖（FITC-阿洛酮糖）的高灵敏 ...
2025-06-30
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